Proceso
Híbrido Lavado
Los procesos lavados se caracterizan por ofrecerle a la taza de café delicadeza y elegancia en su sabor. Una vez las cerezas de café son recolectadas y llegan al área de procesos, se despulpan quitándole la cascara y mucílago. El proceso de secado se da en almendra. Sin embargo, nuestro aliado Café Granja La Esperanza ha llevado estos procesos a otro nivel agregándole horas de fermentación antes de ser secado, por lo cual este proceso se llama híbrido lavado.
Proceso
Honey
Los procesos honey se caracterizan por su dulzor en el sabor, ofreciendo una taza con sabores más complejos. Una vez las cerezas de café son recolectadas y llegan al área de procesos, se despulpan quitándole únicamente la cascara. El proceso de secado se da en almendra cubierta por mucilago, generando una textura similar a la miel.
Proceso
Natural Anaeróbico
El proceso natural se caracteriza por ofrecer una taza dulce y frutal. Una vez las cerezas de café son recolectadas y llegan al área de procesos son secadas sin despulpar. Nuestro aliado Café Granja La Esperanza, ha desarrollado un proceso de fermentación anaeróbica (tanque sellado) antes de llevar las cerezas al secado, permitiendo sabores alicorados.
